Il tofu, noto anche come formaggio di soia, è un alimento derivato dai fagioli di soia. Viene prodotto coagulando il latte di soia e pressando il coagulo risultante in blocchi solidi bianchi. La consistenza del tofu varia a seconda del contenuto di acqua e può essere setoso, morbido, sodo o extra sodo.
È un alimento versatile, ampiamente utilizzato nella cucina asiatica ed è diventato popolare in tutto il mondo come alternativa alla carne, soprattutto per i vegetariani e i vegani.
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